信州おやきのエトセトラ

「おやき」と呼ばれる郷土食は全国津々浦々に存在していますが、いわゆる「信州のおやき」はおばあちゃんやお母さんが食べきれない野菜や漬物を具にして、小麦粉で包んで焼いたり蒸かしたりしたのが始まりです。

おやきの可能性

具材はたーくさんの旬の野菜たち、それを小麦で包む「おやき」は、栄養の
バランスも良くカロリーも低い、まさに現代の「ヘルシーフード」であり、「スローフード」です。だから「ふきっ子おやき」は現代版「おやき」の
可能性をどんどん追求していきす。

忙しい朝食にも「コンビニおにぎり」だけより「おやき」、おやつにも
「スナック菓子」より「おやき」。だから、「おやきを食べよう！」

店主　小出　陽子

ふきっ子おやきの「おやき」は、膨らし粉を使わず小麦粉だけで生地（加水率120％）を作り
具を包み、鉄板で両面を焼きつけ、せいろで蒸かして、出来上がり。

水分が多い生地の為、手の上で具を包み込むには熟練の技が必要です。柔らかいのにもちもちとした触感があり、油分もなく非常に
あっさりとしています。

これが１つめの自慢。

2つめの自慢は何と言っても味のバラエティに富んでいること。「おやき」は、小麦粉で野菜を包むだけのシンプルな食べ物です。

だから味の可能性は無限大。

旬の野菜たちをふんだんに使いながら、様々な味のバリエーションをお客様に
楽しんでもらっています。
昔ながらの素朴な味を大切にしつつ、新しい味を創造している「おやき屋」です。

3つめの自慢が、一番の自慢。

それは地元の方々に愛されている「おやき屋」であること。おやきを愛する人たちが
いつも、いつまでも「おいしい！」と言ってくれる「おやき屋」であり続けるために
今日も頑張っています！

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