|
＜まずは「ふきっ子おやき」が出来上がるまで＞
 |
「ふきっ子おやき」の皮は加水率120％です。だから手のひらに乗せると指の間から生地が落ちてしまいます。
瞬間的に具を乗せ皮を包み込むには、熟練の技が必要。
|
| すばやく生地に包まれたおやきは、すぐさま特注の鉄板の上に並べられます。ここで両面をすばやく固めて、生地がダレてこないように形を整えます。 |
 |
 |
次はせいろに入ります。ここで10分から15分蒸し上げます。
一枚のせいろでに蒸しあがるおやきは最大36個。100％手作りだから、一日の生産量も上限があるんです。 |
出来上がった「ふきっ子おやき」
これから冷ましに入って、個別にビニール袋に入れられ商品となります。 |
 |
|
|
