おやきの作り方


粉をねかせている間に、具を作ります。キャベツ、人参は千切り、玉ネギは半月切り、青菜は茹でて5mmの長さに刻んでおきます。キャベツは小さじ1/2の塩をまぶし、5分ほどおいて水気を絞っておきます。ボールに野菜をすべて入れ、調味料を加え、よく混ぜ合わせます(A)。	Aの具を、1個35g～40gほどに丸めておきます。


ねかせておいた皮を18等分します。または1個45gづつ計り、丸めます。打ち粉をしたプレートかお皿に並べておきます。(B)	手に粉を少しつけ、Bの皮を手に取り少しづつ円形にのばしていきます。この時、中心を厚く残すように、外側は薄くのばすように広げていくと、仕上がりがきれいになります。	直径10～12cmほどにのばしたら、

具を中に入れます。	具が出てこないように、	きちんと口を閉じます。

セイロにお湯を沸かします。

クッキングシートを敷き、包んだおやきを置いていきます。膨らみを考えて、2cmほど間隔をおいて置きましょう。（入りきらないおやきは2～3回に分けて蒸しましょう）
次に、強火で20分蒸します。蒸かし上がったら、ザルなど通気性のあるものに置いてあら熱を取ります。

これで完成。

出来上がったら、温かいうちに召し上がるのが一番です。
でも食べきれない場合は、1個づつラップで包んでおきます。
その場合は召し上がる際に、ラップごと15秒～20秒ほどレンジで温めると美味しく召し上がれます。

材料　（18個分）
皮	具（野菜ミックス）
おやきミックス　500g お好みでベーキングパウダー　2～5g または小麦粉（中力粉）　500g ベーキングパウダー　10g 砂糖　小さじ1水　350ｃｃ	キャベツ　350g 人参　100g 玉ネギ　200g 青菜（小松菜など）　200g 【調味料】味噌　60g 砂糖　25g すりごま　30g 昆布粉　小さじ１鰹節粉　小さじ１/2 （昆布粉・鰹節粉は、粉末だし　小さじ１で代用可ですが、塩分が強いので味噌を少し減らしてください）

※今回は野菜ミックスをご紹介しますが、基本的に具はご家庭でお好みの野菜でも肉でも、何を包んでもOKです。
※「おやきミックス」は柄木田製粉の製品です。直接お取り寄せも可能ですが、弊店にても取り扱っておりますので、お問い合わせください。