信州おやき専門店　川中島地方の焼き蒸かしおやき屋　【ふきっ子おやき】

甘酸っぱいレモンの酸味が癖になる！ レモンのプレザーブを果汁入り白餡で包みました。

 

春先の凍霜害で、今年（2021年）は梅もあんずも品薄状態。『今年は【青梅おやき】や【あんずおやき】が安定的に製造できないかも……』と思っていた矢先、取引先から「レモンっておやきになりませんか？」と提案をいただきました。

1年を通して安定的に手に入る柑橘類「レモン」。新しい甘味おやきとして作ることができたらおもしろいかもと思い、構想2か月を経て、レモンおやきが誕生しました。

 

 

が、意外にも苦戦したのが「レモン色の生地」でした。
黄色といえば「くちなし」。以前もくちなしで発色させたおやきを作っていたので、レモン色はくちなしで、と思い込んでいました。
ところが、でき上がった時はとてもかわいい黄色なのに、夕方になると色が褪せてしまいます。それどころか、ひどい時は薄緑色にまで変色しました。

調べてみると、くちなしは酸に弱かったのです。
レモンおやきにくちなしはNGとわかって、レモン色の食材を探して北海道へ（って、ネット検索上ですが）。そして微細かぼちゃパウダーを発見。
使ってみると、とってもキュートなレモン色のおやきができ上がりました。

 

餡は、白餡をベースにしぼりたての生レモン果汁、地場産はちみつ、練乳を入れて練り上げ、センターにはレモン果肉の自家製プレザーブを入れました。

 

見た目はかわいいレモンイエロー。
一口かじれば爽やかな酸味がお口に中に広がって、後味もスッキリなおやきです。

 

レモンはビタミンCだけでなく、カリウム・クエン酸・ポリフェノール・リモネンなど、体が喜ぶ栄養素がたっぷり。
特にクエン酸は柑橘類に含まれる酸味の元となる成分ですが、レモンには特に多く含まれています。疲労感の軽減、ミネラルの吸収を高める働きなどがあるので、3時のおやつにピッタリ。

 

甘酸っぱいレモンの酸味が癖になります。
うっとおしい梅雨から初夏にかけて、スッキリ爽やかな気分になれるおやきです。

 

すでに店頭では販売が始まっていますが、日々人気急上昇中のため、ネットではお1人様3個までの数量限定販売とさせていただきます。

 

 

商品詳細
商品名	初夏のレモンおやき
原材料名	白餡、小麦粉、きび糖、レモン、はちみつ、練乳、自然塩、かぼちゃパウダー、加工澱粉
内容量	約78g　※手作りのため、重量には多少の誤差がございます。
アレルギー特定原材料	小麦、乳を含む （*原材料名においてアレルギー疾患のある方はご注意ください）
賞味期限	製造日より45日
保存方法	冷凍
お召し上がり方法	解凍してお召し上がりください（おいしい解凍方法はこちら）。 解凍後はその日のうちにお召し上がりください。
製造者	合同会社　ふきっ子のお八起

 

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ふきっ子おやきはキャベツの千切りから包みに至るまですべて手作り。化学調味料・食品添加物は可能な限り使用しておりません。
一番大事な素材である野菜たちは、冬場をのぞいてできるかぎり地場産の有機野菜を使っています。

自然な優しい味付けにより、野菜たち本来の甘さを引き出しています。

 

ふきっ子おやきは、キャベツの千切りから
包みに至るまですべて手作り。
お子さまからお年寄りまで
安心してお召し上がりいただけます。