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母からこのおやき屋を受け継ぐと決めたときから、自分らしいオリジナルおやきを作りたいと思っていました。 信州おやきといえば、丸なす、野沢菜、切り干し大根……。どこのお店も同じレパートリー。みのお店を見つける食べ比べもおもしろいけれど、なんだかつまらない。
おやきはまだまだ可能性があるはずだ!
……というのは少々大げさですが(笑)、おやきの新しい可能性を目指して試行錯誤・四苦八苦。やっとトマト味のおやきが誕生したとき、まわりからは「信州おやきの革命児」とまでいわれました。
キャベツ、なす、玉ねぎ、人参、しめじをトマトで煮込みました。チーズ、オリーブオイル、自家製ブイヨンを使っているのでイタリアンのようですが、おしょうゆが隠し味。おやきの具にぴったりのお味ができました!
トマトが嫌いなお子さまに出してみたところ、なんと、食べられた!
和風なの? イタリアンなの?
自然な優しい味付けにより、野菜たち本来の甘さを引き出しています。
ふきっ子おやきは、キャベツの千切りから
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